WHY DO YOU SPEND ON WHAT IS NOT BREAD? - FOOD WASTE

Image: internet

By Pacard, Designer, Writer

Before the previous article, about the Shemita, a reader commented to me that unfortunately this volume of production is necessary, because of the excess population. I am led to agree with the elitora, but this observation provoked the second part of this theme, which deals exactly with the waste of food in the world, and I begin the subject with a biblical quote that says:

"Come, all you who are thirsty, come to the waters; and, you who have no money, come, buy and eat! Come, buy wine and milk without money and without cost. Why spend money on what is not bread? and your hard work in what does not satisfy? Listen, listen to me, and eat what is good, and your soul will delight in the finest meal." Isaiah 55:1,2

When I was still living in Gramado, my store was next to a restaurant, and as far as I could tell, it wasn't the busiest restaurant. About the same times a week, a man would pass by with a trailer full of barrels, and collect the remains of food that returned from the tables. As I was almost always unoccupied, due to the lack of movement in my store, I had the "whim" to calculate, based on the volume of cans he collected, what the weekly, monthly, and annual volume would be. I multiplied that amount by the average number of restaurants there at the time, and, although I no longer remember the calculation made, I can remember that it was a few hundred tons a month, thousands a year. I believe the sow was quite fat. I don't know. I never went to see But, regardless of whether the pigs were fed, or thrown into landfills, and later, composters, the volume of food left over on tables (only in restaurants, because at home, there is always a way to reuse the leftovers for a "Restô donté"). Scary. But so far, I've worked on achism. I went to the numbers, and they were, shall we say, terrifying.

Food waste is a global problem that affects both developed and developing countries. According to data from the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), about a third of all food produced in the world for human consumption is lost or wasted each year. That's about 1.3 billion tonnes of food that is thrown away or lost each year.

In Brazil, food waste is also an important issue. According to the Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa), about 40% of all agricultural production in the country is lost before it even reaches the final consumer. This is due to factors such as lack of adequate storage and transport infrastructure, as well as the disposal of food that does not meet the quality standards set by retailers.

In addition, IBGE data show that around 19 million Brazilians still go hungry in the country, which makes food waste even more worrying.

Some other relevant statistics include:

According to FAO, the majority of food waste in the world occurs in the production, post-harvest and processing stages (54%), while the remaining portion occurs during distribution and consumption (46%).

According to the United Nations Environment Program (UNEP), food waste is responsible for about 8% of global greenhouse gas emissions.

In Brazil, it is estimated that food waste causes annual losses of around R$ 22 billion, according to the Akatu Institute. In the world, it is estimated to be 750 Billion Dollars a year.

Still according to the IBGE, around 30% of the food purchased by Brazilian families ends up being wasted.

Thus, it is not just a question of a lack of food, which justifies the depletion of the land, but of food education, so that on production, even if it were applied to Shemitá, regardless of the religious character that originates.

Regrettably, we only see food re-education programs and full use of food, by alternative, vegan, naturalist groups, and in many cases, the teachings are confused with ideological or religious indoctrination, which hinders neutral programs, but focused on food awareness without fanaticism or proselytism.

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THE MENTAL SHRINKLE - THINKING ABOUT NATURAL INTELLIGENCE (WILE THERE IS SOME)

Image embarrassingly generated by AI, despite the author being a Designer in the old fashioned way*

by Pacard, brazilian designer, writer, and anything you're in the mood to do to beat the boredom*

I would be a hypocrite if I said that I am not stunned, ecstatic, howling at the possibilities of almost ready answers generated by Artificial Intelligence (it is so real, that it already has a personality and is written in capital letters (that big letter that begins a sentence after one point - it's always good to remember certain functions before they are extinguished completely), AI. I really like it, and I've already started using it, at first for fun, and a little too, I've been using DALLE-e (image generator AI randomly surreal) to compose landscapes, which I use in my drawings, given that the use of photographs, no matter how beautiful they are, are protected by Copyright, which is fair, even because, perhaps many do not know, but also my drawings and illustrations, even shared by me on social networks, are also protected by the same laws, and thus, for background landscapes (I was going to say "background", but I leave the jargon for more technical conversations in among colleagues), getting the effect I want, most of the time.

But I didn't come here to speak ill of AI, but to establish a parallel between the facilities of technologies since the first advances in knowledge (you see, I could call it "Science", to sound erudite), and amazingly, if you think that I'm going to put bricks in creative knowledge, whether artistic or technological, to defend some religious point of view, as such. Big mistake! I came exactly to make an apology for the use of intelligence as a tool of creativity, the main reason for human existence, according to the biblical account, where the Human Being, created in the image and likeness of G‑d, is par excellence, a co-creator, and as such, yes, he has the need, opportunity, right, and obligation to be creative.

So it is. It is now that I found the first gap in the path, because the purpose of knowledge is to promote the ease and comfort of civilization (domestic animals are included, if not ask the cat, the animal most dependent on technology that can exist, because it is enough to perceive a source of heat, be it human, animal, domestic appliance, or solar, and there is the flea stretched out or curled up, whatever, spending all the calories it can spend, and after that, after tasty and comforting licks, snub its owner (it's not "tutor", see? I'm old and I can speak the way people spoke when I was young). So, yes, technology came to produce more technology, comfort, and other facilities that the modern world imposes. Even artifacts to kill, to decimate, to exterminate, after all, the super voluminous population of the Earth needs to be dosed, according to the twisted thinking of some and others, isn't it like that?

But I'll leave the artifacts of pain aside, and deal with comfort. Of ease. From the agility of action. And I'm going to skip the hoe to the harvester part, and I'm going to the hottest technology: Artificial Intelligence (I think I covered that already, I think). That GPT Chat is formatting a new generation of micro-brains, atrophied by lack of use (I explain: Brain is what my readers use when they cross the fourth line barrier, without skipping paragraphs, to know what I meant, there at the end, and because they don't understand anything, they are forced to take a deep breath and go back to the beginning and read calmly, line by line, to follow my textual reasoning (some can. I, not always). And I'll confess: I do that out of sheer sadism, a technique I use in my virtual academy to strengthen the mind of those who manage to reach the end and still decide to see if I wasn't incoherent here and there, and in this back-and-forth of boring reading (I have to admit ), exercises the critical part of the gray matter parked between one and the other ear, thus keeping the mind pulsating, unloading synapses, and forcing the heart to accelerate in pumping blood, and of course, blood that comes out of the heart, feeds and oxygenates the brain, but before that, it's already filled the bunch with trillions of other cells, forcing them to realize they're still alive.

AI is coming to atrophy what is left of minds, once brilliant, today just pulsating, who wait for fingers to strum keyboards (in the case of cell phones, only two thumbs are enough) and who type two or three words, and receive a speech as erudite as erudite were the speeches of Cicero, Anaximander, and Quintvs Hortensivs, his rival in erudition and rhetoric.

AI is arriving to teach your children to speed up their schoolwork, and if educators don't wake up, very soon, robots will deliver the handwritten assignments on Almaço paper that they may have requested, imagining that with this they would oblige the students to rediscover what fingers are for.

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O Encolhimento mental - Pensando em Inteligência natural (enquanto ainda existe alguma)

Imagem vergonhosamente gerada por AI, apesar do autor ser Designer à moda antiga*

Eu seria hipócrita se dissesse que não estou pasmo, extasiado, ululante, diante das possibilidades de respostas quase prontas geradas pela Inteligência Artificial (é tão real, que já tem personalidade e se escreve com letras maiúsculas (aquela letra grande que começa uma frase depois de um ponto - sempre é bom lembrar certas funções antes que sejam extintas completamente), AI. Gosto muito sim, e já comecei a usar, a princípio para me divertir, e um pouco também, tenho usado o DALLE-e (IA geradora de imagens aleatoriamente surreais) para compor paisagens, que utilizo em meus desenhos, haja vista que o uso de fotografias, por mais belas que sejam, estão protegidas por Direitos Autorais, o que é justo, mesmo porque, talvez muitos não saibam, mas também os meus desenhos e ilustrações, mesmo compartilhadas por mim nas redes sociais, também estão protegidas pelas mesmas leis, e desse modo, para paisagens de fundo (eu ia dizer "background", mas deixo os jargões pras conversas mais técnicas entre colegas), obtendo o efeito que desejo, na maioria das vezes.

Mas não vim aqui para falar mal da IA, e sim,  estabelecer um paralelo entre as facilidades das tecnologias desde os primeiros avanços do conhecimento (viu só, eu poderia chamar de "Ciência", para parecer erudito), e pasme só, se pensa que eu vou meter tijolaços no saber criativo, seja artístico ou tecnológico, para defender algum ponto de vista religioso, como tal. Ledo engano! Vim exatamente fazer apologia ao uso da inteligência como ferramenta de criatividade, razão precípua da existência humana, de acordo com o relato bíblico, onde o Ser Humano, criado à imagem e semelhança de D'us, é por excelência, um co-criador, e como tal, sim, tem necessidade, oportunidade, direito, e obrigação de ser criativo.

Pois é. É agora que encontrei o primeiro hiato do caminho, porque a finalidade do conhecimento é promover a facilidade e conforto da civilização (animais domésticos estão inclusos, senão pergunte ao gato, o bicho mais dependente da tecnologia que possa existir, pois basta perceber uma fonte de calor, seja ela humana, animal, eletrodoméstica, ou solar, e lá está o pulguento esticado ou enrolado, tanto faz, gastando todas as calorias que possa gastar, e depois disso, depois de saborosas e reconfortantes lambidas, esnobar seu dono (não é "tutor", viu? Sou velho e posso falar do jeito que se falava quando eu era novo). Então, sim a tecnologia veio para produzir mais tecnologia, conforto, e outras facilidades que o mundo moderno impõe. Até mesmo artefatos para matar, dizimar, exterminar, afinal, a super população volumosa da Terra precisa ser dosada, segundo o pensamento retorcido de uns e outros, não é assim? 

Mas vou deixar os artefatos da dor de lado, e tratar do conforto. Da fdacilidade. Da agilidade de ação. E vou pular a parte da enxada para a colheitadeira, e vou para a tecnologia da moda: Inteligência Artificial (acho que já falei disso, eu acho).  O tal Chat GPT está formatando uma nova geração de micro-cérebros, atrofiados pela falta de uso (explico: Cérebro é aquilo que meus leitores usam ao ultrapassarem a barreira da quarta linha, sem pular parágrafos, pra saber o que eu quis dizer, lá no final, e que por não entenderem nada, são obrigados a respirar fundo e retornar ao início e ler com calma, linha por linha, para acompanharem meu reciocínio textual (alguns conseguem. Eu, nem sempre). E vou confessar: eu faço isso por puro sadismo, uma técnica que utilizo na minha academia virtual para fortalecimento da mente de quem consegue chegar ao final e ainda resolve ver se eu não fui incoerente aqui e ali, e nesse vai-e-vem de leitura maçante (eu tenho que admitir), exercita a parte crítica da massa cinzenta estacionada entre uma e outra orelha, me dessa forma, mantem a mente pulsante, descarregando sinapses, e obrigando o coração a acelerar no bombeamento de sangue, e claro, sangue que sai do coração, alimenta e oxigena o cérebro, mas antes disso, já encheu o bandulho de trilhões de outras células, obrigando-as a perceberem que ainda estão vivas.

A IA está vindo para atrofiar o que resta de mentes, antes brilhantes, hoje apenas pulsantes, que esperam dos dedos a dedilharem teclados (no caso de celular, apenas dois polegares dão conta) e que digitam duas ou três palavras, e recebem um discurso tão erudtido quanto eruditos eram os discursos de Cícero, Anaximandro e Quintvs Hortensivs, seu rival na erudição e retórica.

Está chegando a IA para ensinar seus filhos a acelerarem as tarefas escolares, e se não houver um despertar dos educadores, muito em breve, os robôs entregarão os trabalhos escritos à mão em papel Almaço, que porventura tenham solicitado, imaginando que com isso obrigariam os alunos a voltarem a descobrir para que servem os dedos. 

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Por que gastais naquilo que não é pão? - O Desperdício dos Alimentos

 

Diante do artigo anterior, sobre a Shemitá, uma leitora comentou comigo que infelizmente é necessário este volume de produção, por causa do excesso de população. Eu sou levado a concordar com a elitora, mas essa observação provocou a segunda parte desse tema, que trata exatamente sobre o desperdício de alimentos no mundo, e começo o assunto com uma citação bíblica que diz:

"Venham, todos vocês que estão com sede, venham às águas; e, vocês que não possuem dinheiro algum, venham, comprem e comam! Venham, comprem vinho e leite sem dinheiro e sem custo. Por que gastar dinheiro naquilo que não é pão e o seu trabalho árduo naquilo que não satisfaz? Escutem, escutem-me, e comam o que é bom, e a alma de vocês se deliciará na mais fina refeição." Isaías 55:1,2

Quando ainda morava em Gramado, minha loja ficava ao lado de um restaurante, e ao que eu percebia, não era o restaurante mais movimentado. Cerca de suas vezes por semana, passava um homem com um reboque cheio de tonéis, e recolhia os restos dos alimentos que retornavam das mesas. Por estar quase sempre desocupado, pela falta de movimento na minha loja, tive o "capricho" de calcular, pelo volume de latões que ele recolhia, qual seria o volume semanal, mensal, e anual. Multipliquei essa quantia pela média de restaurantes que havia na época, e, embora eu não lembre mais do cálculo feito, posso recordar que eram algumas centenas de toneladas mensais, milhares ao ano. Acredito que a porcada era bem gorda. Não sei. nunca fui ver. Mas, independente se eram alimentados os porcos, ou jogados nos aterros sanitários, e mais tarde, composteiras, o volume de alimentos que sobra nas mesas (apenas dos restaurantes, pois em casa, há sempre um modo de reaproveitar as sobras para um "Restô donté"). Assustador. Mas até aqui, trabalhei no achismo. Fui aos números, e foram, digamos, aterradores.

O desperdício alimentar é um problema global que afeta tanto países desenvolvidos quanto em desenvolvimento. De acordo com dados da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), cerca de um terço de todos os alimentos produzidos no mundo para consumo humano é perdido ou desperdiçado a cada ano. Isso representa cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos que são jogados fora ou perdidos a cada ano.

No Brasil, o desperdício de alimentos também é uma questão importante. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), cerca de 40% de toda a produção agrícola do país é perdida antes mesmo de chegar ao consumidor final. Isso ocorre devido a fatores como falta de infraestrutura adequada de armazenamento e transporte, bem como o descarte de alimentos que não atendem aos padrões de qualidade estabelecidos pelos varejistas.

Além disso, dados do IBGE mostram que cerca de 19 milhões de brasileiros ainda passam fome no país, o que torna o desperdício de alimentos ainda mais preocupante.

Algumas outras estatísticas relevantes incluem:

Segundo a FAO, a maioria do desperdício alimentar no mundo ocorre nas fases de produção, pós-colheita e processamento (54%), enquanto a porção restante ocorre durante a distribuição e consumo (46%).

De acordo com o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), o desperdício de alimentos é responsável por cerca de 8% das emissões globais de gases de efeito estufa.

No Brasil, estima-se que o desperdício de alimentos cause prejuízos anuais de cerca de R$ 22 bilhões, segundo o Instituto Akatu. No mundo, estima-se que sejam 750 Bilhões de Dólares por ano.

Ainda de acordo com o IBGE, cerca de 30% dos alimentos comprados pelas famílias brasileiras acabam sendo desperdiçados.

Assim, não se trata apenas de falta de alimentos, que justifique o esgotamento da terra, mas de educação alimentar, para que sobre a produção, ainda que fosse aplicada a Shemitá, independente do caráter religioso que se origina.

Lamentavelmente só vemos programas de reeducação alimentar e aproveitamento total dos alimentos, por grupos alternativos, veganos, naturalistas, e em muitos casos, os ensinamentos são confundidos com doutrinação ideológica ou religiosa, o que atrapalha os programas neutros, mas focados em consciência alimentar sem fanatismo ou proselitismo.

Shemitá (Descanso sabático da terra) e as três safras anuais - A Terra que geme e chora

A Lei bíblica de Shemitá é uma prática antiga judaica que envolve deixar a terra descansar por um ano a cada sete anos. Durante o ano sabático, os agricultores não plantavam, colhiam ou realizavam trabalho agrícola significativo na terra, permitindo que ela se regenerasse e se revitalizasse.

Hoje em dia, a produção agrícola moderna é muito diferente da época em que a Lei de Shemitá foi escrita. Os agricultores geralmente tentam maximizar a produção, plantando e colhendo várias safras por ano. Isso é possível graças a técnicas modernas de agricultura, como irrigação e fertilização, que permitem que a terra seja cultivada continuamente.

Embora a Lei de Shemitá não seja amplamente praticada fora das comunidades judaicas ortodoxas, a ideia de deixar a terra descansar tem ressurgido como um tópico importante de discussão na agricultura moderna. Agricultores e pesquisadores têm explorado a ideia de que deixar a terra descansar por um período pode ser benéfico para a saúde do solo e para a qualidade dos alimentos produzidos.

Alguns agricultores adotaram práticas agrícolas que refletem a ideia de deixar a terra descansar, como alternar culturas, permitindo que a terra descanse por um ano entre as safras. Isso pode ajudar a melhorar a saúde do solo e reduzir a necessidade de fertilizantes químicos.

Em resumo, embora a produção moderna de várias safras por ano não se encaixe na prática antiga da Lei de Shemitá, a ideia de deixar a terra descansar e permitir que ela se regenere continua a ser relevante para os agricultores e pesquisadores que estão procurando maneiras de cultivar alimentos de forma mais sustentável.

A palavra Shemitá, significa "remissão, liberação", porque a terra fica literalmente liberada, descansando, por um ano, para que possa produzir, com qualidade, durante os seis anos seguintes.

A ordem para a Shemitá era seguida da repetição da Lei do Sábado, do descanso semanal, embora a tradução original de Sábado, não seja "descanso", como imagina o conceito popular, mas "fazer cessar", o que na prática, equivale ao mesmo, no que diz respeito ao Ser Humano, assim como também a terra e seus benefícios.

Bem verdade é que o Ser Humano foi criado à imagem e semelhança de D'us, isto é, dotado de capacidade criativa, e esta é a principal atividade que deve ser evitada no sábado, segundo o entendimento bíblico, isto é, neste dia, não sejamos criativos, e sim, contemplativos, e então, natural seria que não houvesse limites para tal capacidade, e então, produzir três safras por ano, como noticiam os órgãos governamentais, poderia ser visto como um aprimoramento desta capacidade criativa, e é mesmo. Porém, o problema não estar em ser apenas criativo, e O Criador sabia disso, ao criar Seu Semelhante, e então, estabeleceu limites para uso desta capacidade. Assim, criou normas de conduta, que estabeleçam harmonia entre o Ser Humano com seu semelhante, com os animais, com a terra, e com a Natureza em si. Assim, estabeleceu um dia especial para que cesse de criar, "esfrie a cabeça", contemple o que já foi criado, por si mesmo e pelo Criador. Estabeleceu ainda normas que determinem a melhor forma de amar, começando pela honra, pelo respeito, pelo reconhecimento dos limites entre o que pode fazer e o que deve fazer, mas também o que  pode, mas não deve fazer, para que haja equilíbrio entre os seres criados.

Quando vejo que estão exaurindo a Terra, como já dizia Paulo, apóstolo: "Sabemos que toda a natureza criada geme até agora, como em dores de parto" (Romanos 8:22), sou levado a somar à estas distorções, as quebras ainda mais graves das Ordenanças, como o excesso de produção, de um lado, e a má distribuição, de outro. O abuso alimentar nos países ricos, e a fome e miséria, no mundo esquecidos dos lugares, onde  o terror se torna o cotidiano dos povos. Quando vejo gastos de dois trilhões de Euros alimentando a guerra (ou acham que alguém não tem que pagar isso aos fabricantes?), e necessário que o façam, eu reconheço, para frear uma nação que, em lugar de somar conhecimento e recursos para alimentar os povos, deu-se ao delírio de destruir outra que possui o mais rico solo do mundo para produção de alimentos. Quando vejo nos noticiários as bolsas de valores dançando com bilhões e bilhões de muitos dinheiros, ao mesmo tempo em que vejo os governos estendendo migalhas aos menos favorecidos, para mantê-los sob o cárcere da dependência econômica, garantindo que o mínimo alimentar seja mesmo o mínimo dos mínimos, em lugar de proporcionarem políticas socio-econômicas que motivem os ricos a enriquecerem também os pobres, e não estou falando em dividir o que possuem, mas em promover oportunidades para que todos possam ganhar. 

Imagino um mundo em que Educação, Saúde, Segurança, não sejam apenas obrigação do Estado, mas privilégio e responsabilidade de todos. Imagino um tempo perdido em um espaço imaginário e sonhador, onde os que plantam e colhem, sejam os mesmos que repartem e saciem.

Uma particularidade da Shemitá era a obrigação de que nesse ano sabático, a colheita deveria ser inteiramente doada aos pobres. O versículo bíblico que menciona a doação da colheita aos pobres durante o ano sabático, ou shemitá, é encontrado em Deuteronômio 15:1-2, que diz:

"No fim de cada sete anos, você deve cancelar as dívidas. Esta é a forma de fazer o cancelamento: todo credor deve perdoar a dívida que seu próximo contraiu; não deve exigir pagamento do seu próximo ou do seu irmão, porque o cancelamento em honra do Senhor foi proclamado. Vocês poderão exigir pagamento do estrangeiro, mas deverão perdoar o que o seu irmão lhe deve".

Nesse contexto, a doação da colheita aos pobres é mencionada como uma das formas de cancelamento de dívidas, onde o agricultor é instruído a deixar que os necessitados colham os frutos de sua terra durante o ano sabático. Isso mostra a preocupação com a justiça social e a ajuda aos menos favorecidos presentes na lei bíblica.

Agora, pense comigo, se apenas, apenas, repito, cumpríssemos os Mandamentos de D'us, ainda que seja para que prosperemos, em lugar de ficarmos debatendo se são ou não válidos nos dias em que vivemos? Pense que em lugar de três colheitas ao ano, ainda que tivéssemos apenas uma, mas sem pestes, sem enxurradas, sem gafanhotos, sem seca e com chuva no tempo e na quantidade certa, se um sétimo da produção fosse destinada aos pobres do mundo, em lugar de abarrotar celeiros, à espera de preços melhores, não teríamos um mundo mais aceitável, mais aprazível, menos humano e mais divino?

A Terra que geme e chora com dores de parto é a mesma que será renovada muito em breve, graças ao acelerado de desobediência e crescimento da impiedade, em contraste com a esperança daqueles que esperam uma Redenção da terra e da Vida, não por mãos e vontade humanas, posto que estas apenas alimentam exércitos, mas pela vontade e ação do Messias, que não é cego, surdo, e apenas parece estar calado agora, porque já disse o que precisava ser dito há muito tempo atrás. É só ler o que está na Bíblia. Está tudo lá.

Turismo e Hospitalidade - Onde está o paradoxo? (Tema sugerido por leitor)

Imagem de internet*

Já deve ter percebido, o leitor que tem acompanhado minhas recentes postagens acerca da natureza do turismo, e deve ter percebido também, que não estou focando em opinar sobre os recursos oferecidos, tais como parques, natureza, restaurantes, hotéis, ou o que quer que sejam os atrativos deste mercado, mas fundamentalmente no comportamento, tanto dos anfitriões, quanto dos visitantes (claro que meus leitores são, na maioria, formadores de opinião do mundo receptivo, e bem menos turistas, no geral, até porque não tenho tantos "seguidores" , e eu odeio esta palavra, soa pretensiosa, aos quais denomino "amigos", pois assim soa melhor, o que de fato são, e sendo bem, mas bem sincero, não tenho interesse em multidões vazias, antes, escolho a dedo a quem envio meus links, porquanto considero o peso das opiniões de quem também raciocina, ainda que no contradito), e como minha atenção se direciona a quem esteja no centro das atenções do turismo, é com pessoas que eu falo, olhando nos olhos, e com um vigoroso abraço (agora já pode, eu acho, nada de soquinhos e cotoveladas preventivas).

E como devoto da sabedoria de minha saudosa avó, senhora Maria Elisa, tenho em meu DNA o grande ensinamento que ela me deixou, na prática, e na teoria, na essência, acima de tudo: A hospitalidade! Ser hospitaleiro não é um ato de etiqueta social, mas um Mandamento divino, uma ordenança bíblica, uma condição "sine qua non" (indispensável) para a harmonia da vida humana, para a coexistência e boa relação entre as pessoas. Não é só um modo elegante de comportamento, mas um aprendizado de generosidade, de bondade, de empatia. O anfitrião é alguém que coloca-se no lugar do outro, percebe suas incertezas por estar em ambiente estranho, para que não se sinta hostil nem hostilizado pela estranheza territorial.

Para quem aprecisa o estudo da cultura judaica, e mesmo das histórias relacionadas ao comportamento de Jesus, perceberá que a hopitalidade é uma atitude contida dentro do DNA do Ser Humano, desde a criação, quando diz o autor do livro de Gênesis, que D'us "soprou as narinas do Homem", é importante compreender um pouco do texto hebraico que de forma metafórica, e ao mesmo tempo,física, une a ação espiritual com a material, porque Ser Humano (Homem), é ADAM, da mesma raiz de DAM,, que se encontra entre DAM e ADAMÁ (terra), então ADAM é a ligação do Ser Espiritual com a terra, que o abriga. Começa aqui a hospitalidade. A primeira das sete palavras hebraicas que inicia o Gênesis, é "Bereshit" (Bereshit é também o nome do livro em hebraico), que começa com a letra, ou símbolo BET, que é a tradução hebraica de CASA. Assim, "A Casa recebe o Espírito e nasce o Ser Humano". Neste formato fica mais tangível a compreensão que a primeira demonstração de afeto entre pessoas é a hospitalidade. Isso não começo no balcão de recepção do hotel, nem na porta do restaurante, ou no balcão de chek-in da companhia aérea, ou no taxista (agora também de aplicativo) que abre a porta para o passageiro. A hospitalidade começa no relacionamento entre empregador e empregado, entre colegas de trabalho, entre amigos, e até na civilidade entre desafetos. Até mesmo na guerra, um adversário entende que o outro quer negociar uma trégua, quando uma bandeira ou um lenço branco está estendido, e um, e outro, empunhando seus lenços, cedem à contenda enquanto se encontram num gesto de respeito e vontade mútua. Um avança em direção ao outro, e ambos se encontram no meio do caminho, no campo neutro da contenda, e ali conversam. Este ponto no meio do caminho é o ponto de equilíbrio da hospitalidade. É o lugar onde anfitrião e visitante ajustam suas condutas de convivência, e a estadia segue prazeirosa, a um e outro.

A hospitalidade vai além de dar boas vindas e curvar-se em reverência ao que chega, que em certos casos, não passa de salamaleques desnecessários e até caricatos, porque percebe-se nitidamente que quem o faz, esteja externando de forma repetitiva aquilo que aprende na cartilha de boas maneiras da empresa, ou o mantra que decorou nos encontros motivacionais de adestramento que é obrigado a comparecer, em nome da manutenção do emprego.

A boa hospitalidade compreende em primeiro lugar, a empatia de um e de outro: anfitrião e visitante! Não basta que o pobre anfitrião se desdobre em lamber o chão do arrogante visitante, sem que o visitante seja igualmente cordato, educado, gentil, cortês, e sobretudo, humano, no sentido do melhor da humanidade, porque também são humanos os que cometem atrocidades, que fique claro isso.

Porém, considerando que nem sempre o melhor visitante seja ao mesmo tempo a pessoa mais educada, como permanecer cordial e hospitaleiro, considerando que também o convidado possa estar chegando em busca de repouso, justamente para fugir do estresse da rotina nas grandes cidades, que talvez não queira investir os breves minutos que o separam de um banho relaxante, uma cama macia, e o que de bom houver em sequência, em lugar de sujeitar-se a uma bajulação protocolar entre o espeço de tempo em que desce do carro e preenche a finha de hóspedes, que por sinal, é algo absolutamente entediante, desnecessário, e prosaico, porque com os mecanismos atuais de pagamento, automaticamente o CPF da pessoa levantará, se necessára ação policial se fizer necessária, o histórico do hóspede (isso em caso de hotéis), e economiza até boa dose de mentiras, uma vez que ninguém confere o que foi escrito nas fichas. e nunca vi um policial solicitando as fichas para localizar fugitivos ou desvendar crimes, para seguir uma lei que foi promulgada desde que foi sancionada em 2018, sendo integrada à LGPD (Lei Geral de Proteção de Dados), cujo castigo aplicado a quem tiver a estúpida ideia de espiar pela fechadura durante o banho do visitante (ou compartilhar os dados das fichas), pode chegar até 50 milhões de Reais, valor justo e razoável para quem obriga o hóspede a mostrar sua intimidade logo na chegada. Natural que a letra seja um garrancho, em muitos casos, e natural que hajam incorreções nos dados. Mas, isso ultrapassa a hospitalidade, porque tem a vara de marmelo da Lei chicoteando anfitrião e visitante, contra a vontade de ambos. Importante saber que não sou contra a Lei, e a cumpro com "rigor mortis" do meu livre arbítrio. Apenas não gosto dela.

Hospitalidade, como falei, vai além do hotel, do restaurante, da loja. Hospitalidade, também repito, é uma via de duas mãos, onde devolver a empatia é obrigação de quem a recebe. Compreender, por parte do visitante, que o anfitrião, é uma pessoa que tem família, adoece, cansa, tem contas a pagar, nem sempre recebe o suficiente, e precisa dividir-se em outras atividades que complementem a renda familiar, e que o sorriso que se exige dele, pode ocultar um choro invisível. Poucos tem a empatia de perceber que um atendimento carrancudo, indesejável, pode ocultar um filho enfermo em casa, um relacionamento desfeito, uma agressão recebida até mesmo por um colega, um chefe mal humorado, uma frustração, e sim, é claro que problemas devem ser deixados em casa, e o visitante tem direito à total atenção e simpatia por parte de quem o atende. Porém, como mencionei, que mesmo com um atendimento perfeito, protocolar, quem tem na generosidade, na empatia, na hospitalidade recíproca, a capacidade de perceber um olhar distante, e um deslize involuntário no atendimento, um esquecimento, um erro de pronome, ou outro qualquer.

Hospitalidade é uma mercadoria que sempre deve valer mais do aquilo que se paga por ela. Deve devolver mais do que aqulo que se deveria entregar, pois quem trabalha só pelo que ganha, ganha muito, e não merece o que ganha. A hospitalidade é a ética envelopada em atendimento, que percebe que a empresa é a árvore que produz frutos, onde um e outro, visitante e colaborador anfritrião, são beneficiários, contanto que seja cuidada, regada, nutrida, e receba o sol, que nasce para todos, mas brilha ainda mais onde não se interponha entre seu brilho e aquele que provará seu calor. Quem rouba a sombra alheia, não é bom anfitrião. Não é bom cidadão. Não faz jus à categoria de pessoa de bem.

Ser hospitaleiro não é dividir o pão e o teto. É permitir que haja pão sempre que houver necessitado para receber. Ser hospitaleiro é ser previdente, e estar preparado para, a qualquer tempo, amparar a viúva, o órfão, o necessitado, o amigo em dificuldades, o trabalhador que espera por oportunidade, a autoridade que não precisa ser acionada, senão a fazer fluir suas obrigações de rotina. Hospitalidade é honrar e respeitar as autoridades constituídas, ainda que não sejam de nosso agrado. Hospitalidade é ser honrado enquanto cidadãopelas mesmas autoridades, para que a bandeira branca tremulhe permanentemente no terreno neutro e produtivo.

Isso vale para o turismo. isso vale para a vida. Isso vale para abrir as portas da Eternidade.

A Utopia do modelo ideal de turismo - Cidades pequenas em busca de identidade

O grande erro do sucesso é copiar o que os outros fizeram. O grande segredo do sucesso: inspirar-se em quem alcançou o sucesso! 

Parace um paradoxo, mas pode não ser, uma vez que a diferença entre o remédio e o veneno, é a dose, conforme dizia Hipócrates, o "Pai da Medicina", nada mais favorável para um gestor público que vê no turismo, um potencial de crescimento para sua pacata, até pachorrenta comunidade, seguir estas duas lógicas.  

Que mal há em contemplar aquela cachoeira e o cintilante riacho que serpenteia as colinas até a queda se derramando em um manto de noiva (talvez por isso, muitas cachoeiras são assim denominadas: "Véu de Noiva"? Ou aquela capelinha onde devotos peregrinam em busca de um milagre, segunda a sua fé? Ou ainda aquele grupo de senhoras que tem habilidade criativa e produz bonequinhas de palha de milho? Ou tecer redes em teares caseiros? Ou os entalhadores que escavam efígies em velhos troncos? Não seriam estes motes capazes de serem notabilizados em pontos de visitação, despertar o empreendedorismo local? Fazer crescer as quermesses e festas comemorativas da colheita ou produção de frutos notáveis da região? Por que não chamar visitantes para ampliar os ganhos das barracas de confeitos e produtos locais? Seria inoportuno desejar que sua população recebesse as benesses de suas habilidades e talentos? Claro que não! Mas, estarei sendo incoerente com o que já escrevi até aqui, sobre os riscos do crescimento desmedido, do inchaço expansivo acelerado pela ganância? 

Não! Não estou sendo incoerente, e justifico. O que eu chamo à reflexão, não é o turismo como fator de desenvolvimento, mas o turismo predador, como elemento de hiper crescimento desenfreado, que desumaniza e esmaece a identidade local e regional. O que trago ao debate é aquele turismo onde apenas o ingrediente econômico seja a razão de sua existência, e não aquele primeiro turismo que menciono no primeiro ensaio desta série, em que o segredo está na qualidade dos produtos, na originalidade do que é oferecido (mencionei queijos, vinhos, gastronomia original, artesanato, etc), que pode ser estabelecido enquanto ainda se pensa em implementar um plano de turismo em cada cidade pequena, porque pode ser devidamente estudado, podem ser vistos os desconfortos causados pelo turismo e crescimento descontrolado, e pode ser contido ainda na base. 

Um município que deseja iniciar seu projeto de turismo, não apenas deve refletir, junto de seus munícipes, sobre os prós e contras de cada projeto, de cada modificação estrutural viária, ou edificações de infraestrutura, sem que primeiro se conheça o comportamento da própria população face à presente de corpo estranho ao meio, porque o turista é exatamente isso, quando não há uma definição de espaços e permissões: um corpo estranho que pode causar reações internas e um, e outro, acabam por se estranhando pelo despreparo, tanto do habitante local, que vê-se de um momento a outro com sua intimidade invadida, e do turista, acostumado a viajar, que imagina encontra as mesmas regalias que encontra em polos estabelecidos, estranhando e criticando como de má qualidade a pousada que tem um lavatório no quarto e banheiro coletivo, ou que o café da manhã é servido individualmente, em lugar de buffet, coisas desse tipo, normais em um lugar, vulgares em outros, sem levar em consideração que o lugar possa estar apenas iniciando seus pequenos passos no atendimento, de um destino recém descoberto, na pura intenção de bem servir ao visitante, que reclama do atendente que nbão é bilíngue, ou algo assim. Claro que para ilustrar eu cometo alguns exageros, mas é mais ou menos essa a situação do principiante, seja no turismo, seja no desenho, como eu, que quando comecei, meus traços eram horripilantes, e hoje, com experiencia, são apenas feios.

O gestor público que tiver a coragem, quase ousadia, de reunir a população, diante da intenção de realizar um projeto dessa natureza, e não apenas desenhar as belezas, mas expor os riscos, e souber negociar o ponto de equilíbrio entre um e e outro, estará dimensionando um crescimento saudável a longo prazo. Iniciará com um levantamento de potencial de fornecimento de insumos e acomodações; mapeará as carências manufatureiras, e motivará a implantação destas, antes mesmo de colocar a primeira placa de boas vindas. Deixará aquele belo projeto de pórtico para o final do check list, e capacitará todos os envolvidos para que seja fechado o ciclo do bom atendimento, da boa gestão financeira e administrativa, não relegará aos contadores a obrigação de construírem modelos gestores eficientes e ficazes, e não deixará para seus marqueteiros a tarefa de "lotar a cidade", antes de garantir que a lotação seja equilibrada, e não se confunda "lotar" com "abarrotar". De tudo isso tenho modelos já conhecidos. Tudo isso já vi acontecer em pequenas e até grandes cidades. Já vi lugares estampando capas das maiores revistas da época, como modelos e desejo de consumo, se transformarem em bolsões esparramados de pobreza em suas periferias.

Antes de votar um Plano Diretor para o urbanismo do município, o município desejoso de tornar-se um ícone turístico, deve preocupar-se em como essa transformação se dará em cada cidadão, em cada criança, em cada família. Família, criança, cidadãos, em segundo lugar, pois o primeiro, sempre é de D'us.